PDF作成時にそのファイルをReaderなどで開いたときに画面の状態を制御できます。例えば「メニューバー」や「ツールバー」を見えなくしたり、画面の倍率を任意に指定したりです。しかし、これはあくまでもそのファイルを開いた初期値ということに注意です。この機能を使えばローカルに保存しにくくなったりするかも。と期待したのですが、実際にはあまり有効ではありませんでした。
「メニューバー」や「ツールバー」を見えなくしても、Windows版のAdobe Reader 6や7ではF9やF8キーを押すことでいつでも元に戻せるからです。Mac OS X版では別のキーですが同様でした。つまりこれは初期状態の見た目を重視する場合に使って、メニューを触って欲しくないとかの目的には使わない方がいいってことですね。
